所需食材:黄豆300克
调料所需: 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺
【烹饪过程】:
第一步:将准备好的300克黄豆清洗干净后,用清水浸泡过夜。期间多换水,换水的时候清洗一下。
第二步:准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后,准备一炒锅,锅里加入2勺食用油,油热后放入蒜末大火炒出香味来,再放入1勺豆瓣酱,然后转中小火,慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。
第三步:然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里,用铲子翻炒均匀。
第四步:翻炒1分钟左右,就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽,翻炒均匀,黄豆上色。
第五步:黄豆上色后就倒入适量的额清水,水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后,中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。
第六步:这样一道开胃小菜就做好了,是不是很简单,煮上一盘,一会功夫就被吃光了。
【烹饪小贴士】:
1、因为豆瓣酱含盐量挺高的,所以食用盐可以适量的少放,吃太咸的话对身体不好。
2、如果喜欢吃辣的话,可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。
3、泡黄豆的水一定要倒掉,不能再食用,因为里面含有对身体有害的豆碱。
4、这道菜味道虽然好吃,但是也不能大量食用,容易腹胀