鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉(怎样给鸡爪脱骨并做无骨鸡爪)

鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉(怎样给鸡爪脱骨并做无骨鸡爪)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 21:25:52

鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉

方法如下:

首先第一步,我们需要先将鸡爪焯一遍水,捞出来后过冷水,然后根据自己的喜欢加上适当的调味料,大火煮沸后改为小火,让水一直保持微微沸腾的状态,不要沸腾的太过剧烈,盖上盖子慢慢焖煮10分钟左右,要煮到鸡爪看起来十分饱满,像肿了一样的效果。

鸡爪煮好后捞出来迅速用冷水冲洗,冲到鸡爪完全已经冷了为止,这一步骤十分关键,是保证鸡爪能够完整去骨的最重要的一步。最好用流水洗鸡爪,这样是最好的。

冲洗至完全凉透后,就开始正式去骨了。一般常用的方法有两种:

第一种方法是将鸡爪的掌心向下放置在桌面上,用水抓住鸡爪趾骨的最前端部分,用力的由鸡爪尖部推向鸡爪掌心,这样就能够把鸡爪骨与肉分离了,然后再用手捏住鸡爪小腿骨后面部分用力的鸡爪掌心的部分推,这样就能把小腿骨取下来了。

第二种方法是把鸡爪的掌心放在桌面上,用刀在小腿骨的地方,沿着骨头的生长方向划一刀,就可以扒开鸡爪肉将骨头取出来了,然后用上面的方法把趾骨也拆下来就行了。

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