在腌肉的时候，大家一定要记住，不要放盐，因为放了盐的肉，肉就容易变老，在家里面做跟在餐厅里面做是两个概念，在酒店里面腌瘦肉（都会放石粉），口感非常的嫩，而且非常的软，这个主要是里面放的石粉或者是嫩肉粉，这些食品添加剂在家里面做家常菜就不建议用，但是在家里面如果想把肉炒的更嫩一些，就可以用家里面最简单的办法，就是放一点蚝油或者酱油，先腌制一下，最好是把肉腌制半个小时左右。这样才可以把肉完全腌入味
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