醋师傅自制棉花糖（自制超大棉花糖配方）

食材明细：

鸡蛋2个 120克白糖 60克清水 10克吉利丁片 玉米淀粉

1、首先准备一些玉米淀粉，放入锅中，小火煎淀粉炒熟。

2、然后再将10克吉利丁片放入冷水中泡软。

3、接着再锅中倒入100克白糖，60克清水，将白糖融化，尽量熬制黏稠一些 。

4、当糖水温度下降一些的时候，再放入泡软的吉利丁片，搅拌化开。

5、将两个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。在蛋清中倒入20克白糖，开始打发。

6、当打发至稍微稀释的状态，再添加搅拌好的吉利丁片糖水。然后继续打发3分钟左右，边打发边观察。当打发成很浓稠的状态，明显感觉阻力变大，这样就打发好了。

7、将打发好的蛋液倒入裱花袋中，在尖角处剪一个小口。将蛋液挤到铺好熟淀粉的盘子上，放入冰箱中冷藏6个小时。

8、时间到了之后，我们再表面筛上一层熟淀粉防粘