炖肉更容易炖烂加山楂还是冷水（炖肉放山楂的正确方法）

炖肉加山楂更容易炖烂。山楂含有的碱性磷酸酶能使肉变得更滑嫩，这样炖起来就很容易炖烂。炖肉加山楂要适量而止，大约一斤肉加50克左右的山楂就可以了。