把新鲜野生菌加工成干货只要做到脱水风干,目前常用的方法就两种烘烤或晾晒。这样做的的目的就是通过干制加工,使菌体的含水量迅速降低,可溶性物质的浓度相对提高,抑制菌体细胞的酶活性,减少微生物的侵袭和繁殖,保持菌体的良好品质。
把新鲜野生菌加工成干货只要做到脱水风干,目前常用的方法就两种烘烤或晾晒。这样做的的目的就是通过干制加工,使菌体的含水量迅速降低,可溶性物质的浓度相对提高,抑制菌体细胞的酶活性,减少微生物的侵袭和繁殖,保持菌体的良好品质。
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