巧克力卷蛋糕的做法（巧克力小四卷蛋糕的做法）

巧克力卷蛋糕是一种美味的甜点，以下是制作巧克力卷蛋糕的步骤：

材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖50克

- 中筋面粉50克

- 可可粉25克

- 黄油30克

- 淡奶油适量

- 巧克力适量

步骤：

1. 先将鸡蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入细砂糖，打至颜色变浅且糖完全溶解。

2. 将中筋面粉和可可粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 在面糊中加入融化的黄油，拌匀。

4. 将鸡蛋白打至硬性发泡，分三次加入面糊中，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用刮板搅匀，轻轻震一下烤盘，排除空气泡。

6. 放入预热至180度的烤箱中，烤10-12分钟，视情况而定。

7. 烤好的蛋糕出炉后，迅速翻过来，撕掉烤纸，卷起来，并用毛巾包住稍微压一下，放凉。

8. 将巧克力加热至融化，加入一点淡奶油，搅拌均匀。

9. 卷蛋糕铺开，涂上一层巧克力酱，重新卷起来，用保鲜膜包住冷藏至少30分钟即可。

巧克力卷蛋糕制作比较简单，但是注意烤的时间和温度，不要过烤，否则卷不起来。另外，巧克力酱的比例可以根据个人口味加减，喜欢更甜的可以加多一些糖，喜欢更苦的可以减少一些糖的用量。