武汉麻辣鸭头的做法及配方（麻辣鸭头的做法 正宗 绝味视频）

材料：

鸭头 500克

生姜 1块

大葱 1根

大蒜 6瓣

干辣椒 10-15个

花椒 10-15粒

八角 2颗

香叶 2片

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

做法：

鸭头洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒和八角提前用水泡软。

锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角和香叶，翻炒出香味。

加入焯水过的鸭头，翻炒均匀，使鸭头表面裹上香料。

倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使鸭头充分吸收调料的味道。

加入适量的水，没过鸭头即可。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，让鸭头更加入味。

汤汁浓稠时，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀，关火盖上盖子焖5分钟，让鸭头更加入味。

最后将鸭头捞出，装盘即可。

这道武汉麻辣鸭头具有麻辣鲜香、口感软糯的特点，非常适合作为下酒菜或家常菜。