水煮肉片家常做法正宗做法(水煮肉片的家常做法最正宗做法)

水煮肉片家常做法正宗做法(水煮肉片的家常做法最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 23:52:22

水煮肉片家常做法正宗做法

水煮肉片是一道有名的川菜,口感鲜辣,肉片柔嫩,下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法:

所需材料:

- 里脊肉 200 克

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜适量

- 青辣椒 适量

- 食用油适量

- 辣椒油 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 清水 适量

制作步骤:

1. 将里脊肉切成片,加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

2. 豆芽洗净,青蒜切段,葱姜蒜切末,青辣椒切成小段。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和花椒粉,煸炒出香味后放入切好的肉片,快速煸炒至变色,捞出备用。

4. 将豆芽焯水后过凉水沥干,在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

5. 炒锅加热,加入适量油,放入青蒜和青辣椒段,快速炒出香味。

6. 倒入清水,放入之前煸炒好的肉片和豆芽,加入少量生抽和盐,煮开后熬制5分钟,加适量鸡精调味即可出锅。

7. 上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

温馨提示:

1. 煮肉片的时间要短,不然容易过熟,影响口感。

2. 炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

3. 调味时,不同的口味可以自行适量增减。

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