土灶柴火鸡做法（好灶头柴火鸡正宗做法）

土灶柴火鸡的做法？

你说的这个土灶柴火鸡，应该就是地锅鸡。

徐州的地锅鸡很有名，我是徐州人，对于徐州地锅鸡的做法还是有一定的理解的。

（1）首选选取一只新鲜宰杀的鸡，最好是公鸡，实在不行也可以选择老母鸡。最好不要用市面上的肉鸡，做不出味道来。

（2）葱姜蒜洗净，葱要切成小段，姜要切成小块，蒜切片。

（3）地锅洗净，点燃劈柴，大火把锅烧热，倒入油，等油温上来后放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱。翻炒爆香后，倒入切好的鸡块，继续翻炒3分钟，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少许。继续翻炒后，倒入清水，大火炖煮。

（4）趁着炖煮的时候，清洗香菇5枚、茶树菇若干（视食客人数定），清洗后放入温水浸泡。

（5）土豆削皮，切成块。

（6）鸡肉六纸七层熟后放入茶树菇和香菇，继续倒入清水炖煮

（7）面粉加水和面，捏成薄饼状，贴在锅边沿上，倒入切好的土豆块

（8）加入食盐和味精，即可出锅食用。

以上是我经常做地锅鸡的方法，仅供你参考。

希望我的回答能帮到你！