脆皮猪脚的做法是（脆皮猪脚的正宗做法文字版）

主料

卤熟后的猪脚3斤

辅料

葱段10克

味精少许

菜籽油1000克左右

蒜末20克

姜片5克

蒜末10克

花椒粒10克

白芝麻10克

小米辣15克

孜然粉5克

胡椒粉1克

做法

1.猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。

2.锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油。

3.锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味。

4.最后再加入葱段，翻炒均匀即可。