- 准备食材 -
鲈鱼650g,香菇适量,青菜适量,胡萝卜一个,生姜适量,盐巴适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,葱头油,芫荽适量,白胡椒粉适量
- 步骤 -
1.准备食材,干香菇洗净撕散,胡萝卜切丁,青菜切碎
2.把两侧鱼肉片下来
3.再把整块鱼肉仔细去掉边上的鱼刺,斜刀切成片,加上生抽和料酒,生粉,搅拌均匀腌制待用
4.鱼头鱼骨切段待用
5.切好姜丝姜片待用
6.起一锅下凉水加香菇开火煮
7.油锅加热下姜丝双面煎鱼
8.待鱼煎好下凉水姜片熬鱼汤,另一锅下胡萝卜和淘好的珍珠米
9.待鱼汤熬成奶白色加入另一个锅稍粘稠的粥里
10.捞起浮沫
11.待粥熟而不烂,加入盐巴和鸡精调味,加入青菜,下腌制好的鱼肉煮开,下芫荽和葱头油,盖上盖闷一会,起锅后可以依个人偏好加入白胡椒粉同食