1、卤好的肉放凉晾干。
2、锅底铺锡纸,锅中放入熏料。
3、架上蒸锅架,把肉摆上去。盖上锅盖,锅盖要有弧度,给烟雾回旋的空间,平锅盖效果不好,烟雾无法在锅内回旋熏肉。
4、盖好盖后中火,开油烟机,大概熏三到五分钟,锅边冒大量烟时关火,用湿布堵上冒烟的地方,待五分钟之后再开盖。哒哒哒,熏肉完成。
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2、锅底铺锡纸,锅中放入熏料。
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