什么时候开始挖姜（什么时候挖姜不容易烂）

开始挖姜的时间因地区和气候条件而异，一般在秋季或冬季进行。在北方地区，一般在10月底到11月初开始挖姜；而在南方地区，由于气候较为温暖，可以在11月到翌年1月之间进行。此时，姜的地下茎已经长成，但未完全成熟。挖姜时需要小心谨慎，避免损伤姜的地下茎，影响品质和产量。挖好的姜会在晾晒后进行清洗和加工，成为市面上的生姜或姜片。