西红柿为什么不能生吃（西红柿为什么最好不要生着吃）

西红柿含有较高的有机酸和胡萝卜素，生吃易引起消化不良和营养元素吸收不良。西红柿的维生素C、维生素B、番茄红素等营养成分在经过高温加热后才能释放，能被人体充分吸收利用。而生吃时这些营养成分却很难被身体吸收。

另外，西红柿表皮中有一种类胡萝卜素，只有在高温下才能被分解，生吃时所含的此类胡萝卜素会在体内失活，甚至可能对人体产生不利影响。因此，我们不建议生吃西红柿，建议将其用开水焯一下或加热烹调。