带皮芝麻比去皮芝麻更香带皮芝麻的外表是褐色,有一层薄薄的外壳包裹着果仁,且外壳中通常会含有一些芳香物质
这些芳香物质随着烤制的过程释放出来,散发出一种独特的香气
而去皮芝麻在加工过程中,外层的壳已经被去掉,掉去的芳香物质也一并丢失了,相比之下,香味就会相对减弱
如果在香味和口感方面更强烈的话,建议选择带皮芝麻
但是如果你在做食品比如面包时需要的是细腻的口感,那么选用去皮芝麻会比较恰当
带皮芝麻比去皮芝麻更香带皮芝麻的外表是褐色,有一层薄薄的外壳包裹着果仁,且外壳中通常会含有一些芳香物质
这些芳香物质随着烤制的过程释放出来,散发出一种独特的香气
而去皮芝麻在加工过程中,外层的壳已经被去掉,掉去的芳香物质也一并丢失了,相比之下,香味就会相对减弱
如果在香味和口感方面更强烈的话,建议选择带皮芝麻
但是如果你在做食品比如面包时需要的是细腻的口感,那么选用去皮芝麻会比较恰当
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