做法:鸡脯肉 适量、蛋清 适量、高汤 适量、水淀粉 适量、猪油 适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法:
1、鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜,用7两高汤分多次加入澥散,用筷子继续将多余的筋挑出。
2、四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发,和鸡茸、1两水淀粉混合,加入盐、鸡精和胡椒粉,充分搅拌均匀成鸡浆。
3、锅内下入混合油,烧至七成热时一边倒入鸡浆,一边用勺子翻炒,炒熟后起锅装盘。
做法:鸡脯肉 适量、蛋清 适量、高汤 适量、水淀粉 适量、猪油 适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法:
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2、四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发,和鸡茸、1两水淀粉混合,加入盐、鸡精和胡椒粉,充分搅拌均匀成鸡浆。
3、锅内下入混合油,烧至七成热时一边倒入鸡浆,一边用勺子翻炒,炒熟后起锅装盘。
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