干煎鲳鱼怎么做好吃 干煎鲳鱼的家常做法（干煎鲳鱼最正宗的做法）

材料：姜片，葱段，鲳鱼，盐，油，鱼一定要先用纸把水吸干，有厨房纸就用厨房纸，没有面巾纸也行。吸干水份后抹盐里外抹均匀。

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油跟姜片先下锅，最好能有个不粘锅，如果没有油就适当多放些，避免出错

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油一定要热，才不会粘锅，鱼是四正刀加两斜刀切花，放鱼后不急着翻，如果怕糊面，没有把握大火保持10秒后调小火继续煎，一面凝固后翻面同等操作，先大火没把握就调小火尝试。葱段先放热油在放鱼。