红烧团鱼的正确做法（红烧江团鱼的正确烧法）

1. 将团鱼清洗干净，掏去内脏，斜切成约3厘米厚的片状备用。

2. 葱姜蒜切成末状备用。

3. 在热锅中热油，加入葱姜蒜的末状煸炒出香味。

4. 加入团鱼片翻炒2分钟左右，加入少许料酒，翻炒几下。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、盐、胡椒粉、少许清水，翻炒几分钟。

6. 加入足够的清水，盖上锅盖炖煮10分钟以上。（需要注意的是，用高温烹饪时，加入的水会快速蒸发，所以需要多加一些水）

7. 炖煮过程中，需要不定时的翻动锅中的鱼片，以保证各个部位都可以均匀地入味。

8. 红烧团鱼煮至汤汁浓稠，颜色红亮时即可关火。