广东正宗顺德支竹酸菜焖鱼头做法（正宗顺德支竹鱼头煲做法）

材料

主料：鱼头1只、支竹300g、酸菜半颗；

辅料：油适量、盐适量、大蒜2棵、生姜20g、黄酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙

支竹酸菜焖鱼头

1，支竹提前泡发，酸菜洗干净

2，生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开

3，平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄

4，加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香

5，加入支竹段和酸菜

6，加入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合

7，把调好的汁淋入锅内

8，大火煮开，转中小火慢慢焖煮，约15分钟

9，煮至汤汁粘稠即可