1黄皮、红皮地瓜各一个，洗净。灿烂喜欢混搭2将地瓜去皮3地瓜切块，也可用切菜器切成自己喜欢的形状4锅内入油5待油热到七成时，放入地瓜块6小火将地瓜块炸至微黄，盛出7然后转中火，等油冒烟时，再放入地瓜块复炸8再次炸至金黄，表面结痂即可，用筷子插下软了就可以9倒出锅内油，留少许油，放入白糖10用小火将糖慢慢融化，一定要时刻搅拌，颜色变深时，要多加注意，以防糖糊掉，至白糖起泡时立即关火。
（也可用筷子挑起看下有没有丝拉出）
11倒入地瓜块快速翻炒，均匀裹上糖液盛出
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