牛腿如何炖好吃又烂（炖牛腿最正宗的做法书面教程）

步骤1、准备牛腿750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛腿放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；

步骤2、捞出牛腿清洗干净，将牛腿放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；

步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；

步骤4、当牛腿炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。