面皮的制作方法（不洗面的凉皮制作方法）

步骤 1

面粉里放两勺盐和面，（放盐做出来的面皮更劲道）洗面方法，每次放一小碗水，洗7次以上，水基本是清的为止

步骤 2

洗面水过滤两次，然后放大盆里备用，静止5小时以上，最好一晚上

步骤 3

面筋放5克酵母粉常温发酵5小时以上，最好一晚，

步骤 4

黄瓜切条，蒜沫放水，麻酱用水卸开，香菜切沫，辣椒油

步骤 5

麻酱卸开，水放多一些

步骤 6

静止5小时以后把上面清水倒掉，只留一手一指距离

步骤 7

面筋发酵好不用揉面直接上锅蒸20分钟，蒸好后切块

步骤 8

平盘刷油放面水，汤勺一勺（每次放都要提前搅匀在放平盘里）蒸锅一定要平，要不薄厚不均匀

步骤 9

水开上锅蒸3分钟后拿出来放冷水里冷却

步骤 10

一个面皮就做好了，面皮切条

步骤 11

2勺辣椒油，3勺麻酱水，3勺蒜水，2勺米醋，1勺酱油，1小勺盐，一小把黄瓜，一小把香菜，做好以后装盘