烫种面包正宗做法（烫种面包的优缺点）

汤种：面粉20g，水80g

主面团：高筋面粉300g，牛奶140g，鸡蛋液50g，白砂糖50g，盐3g，酵母4g，黄油20g

做法：

1.先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。

2.面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

3.除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

4.加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）

5.发酵2.5倍大小。

6.排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。

7.蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。

8.发酵2倍大小。

9.刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）

10.撒黑白芝麻，椰蓉。

11.170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

12.从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。