炒豆芽前豆芽要用热水焯一下吗（炒豆芽需要用热水焯一下吗）

不用焯水；因为豆芽本身就是一个脆甜味，用开水一焯就会发软，特别是绿豆芽，就是在炒的时候也还要快炒快起锅，不然就会煮烂没新鲜脆嫩的口感了；所以豆芽是不需要焯水的。