酸菜扣肉的酱汁怎么调（酸辣扣肉料汁怎么配）

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 

辅料：酸白菜150克 调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克

做法：

1.香葱、姜洗净，切成段和片；

2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；

5.锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6.倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。