1斤鲜芋,可制6-8斤豆腐。
魔芋豆腐的做法:
先将需用水烧到40度左右,将粉直接到入锅中几下打散,慢慢搅拌直开,未开前大火。开后中火(注:根据目数决定时间)40目开后20分钟,60目开后15分钟,完全膨化后)停大中火,需小火下碱液。 碱必须用鲜开水。
1000克温水加25克粉,不停搅拌,隔水加热至80-90度,十分钟后关火,下碱水...
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