魔芋一斤做成多少斤魔芋豆腐（一斤鲜魔芋能做几斤正宗魔芋豆腐）

用擦浆法制魔芋豆腐时，1斤鲜芋，可制6-8斤豆腐。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80-90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10-20分钟，即成。