乡宁饸络面的正宗做法(乡宁饸饹面视频教程和配方)

乡宁饸络面的正宗做法(乡宁饸饹面视频教程和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 08:50:43

乡宁饸络面的正宗做法

食材:羊腿骨适量、羊脊骨适量、羊肉200克、面粉280克、水、碱、盐、味精、十三香、奇香粉、胡椒粉各适量。

制作流程:

1、在面盆里加入适量的面粉和碱,加入清水搅拌,搅拌成棉絮状后,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来醒发30分钟左右。

2、待面粉醒发好之后,在面板上再次揉揉匀揉筋道,然后根据需要,将面团分成大小等份的面剂子,每个剂子约有一碗面的份量,放在面盆里备用。

3、起锅加入适量的水烧开,把准备好的羊腿骨,羊脊骨和羊肉放入锅中煮,去除血沫,然后改中火煮,再加入适量的羊油和牛油,再熬制一会,待羊肉煮熟后,提前捞出,放凉备用。

4、再制作一个小料粉,锅中倒油烧热,加入配好的大料,葱姜,香菜根,适量的蒜片,炸至变色捞出,关火,把油倒入放油辣椒面的碗里,分三次倒油,边倒油边搅拌,搅匀即可。

5、另起锅烧水,把提前准备好的面剂子放到饸烙机中,待水开慢慢下入锅中,水开后再添两次水,面煮熟后捞出,放入碗中。

6、在方面的碗中盛上煮好的汤,根据自己的口味放入调制好的小料分,搅拌即可食用。

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