橄榄油中的反式脂肪酸是什么（橄榄油里的游离脂肪酸多少是好的）

橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。用橄榄油做菜很节省，橄榄油一加热就会膨胀。脂肪酸是由碳氢，氧三种元素组成，等一类化合物，是中性脂肪冥纸和糖纸的主要成分。

橄榄油最好是凉拌着吃，因为橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。油酸在高温下就直接变成反式油酸啦，反式油酸有害健康，所以橄榄油绝对不能加热。