穿心莲爆炒的做法（穿心莲炒鸡蛋正宗做法）

穿心莲是一种非常营养的蔬菜，可以用来做很多菜肴。以下是穿心莲爆炒的做法：

材料：

- 穿心莲 适量

- 鸡蛋 2个

- 大蒜 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 油 适量

步骤：

1. 穿心莲洗净，去掉头尾，切成小段备用。

2. 大蒜和姜切末备用，鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末炒香。

4. 放入穿心莲翻炒，加盐、鸡精调味。

5. 待穿心莲变软后，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

6. 加入生抽调味，再翻炒几下即可。

温馨提示：穿心莲爆炒的时间不要过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。如果喜欢口感更加清爽，可以在穿心莲炒熟后加少许醋。