牛肉该怎么切 怎么处理炒着才会嫩（牛肉怎么切怎么炒出来肉嫩）

首先观察牛肉的纹路。

切的时候，去掉外面的筋膜，横着纹路切，不能顺着纹路切，再把牛肉切块，在横着切牛肉丝。切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。要想牛肉更加鲜嫩，要加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。牛肉拌好后，腌制三十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。