东北灌荞面血肠绝密配方(赤峰荞面血肠的做法和配比)

东北灌荞面血肠绝密配方(赤峰荞面血肠的做法和配比)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 04:58:57

东北灌荞面血肠绝密配方

100g荞面粉,1500g猪血,能做3斤猪血肠。

用料:猪大肠一副,荞麦面500g,猪血1500g,五花肉适量,地瓜粉50g,白醋2勺,花椒10g,蒜沫20g,芹菜25g,香菜25g,姜适量,葱适量。

做法:

1.猪大肠摘了猪油除去脏东西,用筷子翻面,再加上白醋揉搓,反复两三次洗净。煮开少半碗花椒水,捞出花椒,把水装碗备用。

2.猪血一定要趁热,依次加入荞麦面,五花肉丁,香菜丁,芹菜碎,地瓜粉,葱姜蒜沫,花椒水,盐和味精调味。在加料的过程中也要不停的用擀面杖等东西搅拌均匀,不要等它凉了凝固就搅合不匀了,那样影响口感。

3.取来一根肠子,一头用绳子绑住,注意不要有破洞。拿勺子或碗把猪血灌进猪肠里,注意灌入的那头要放漏斗,实在没漏斗可以用饮料瓶剪开代替。灌8分满就可以系上另一头了。逐条灌满备用。

4.灌好了肠子,可以开火了,水烧到八分开把肠子下锅里。十分钟左右把肠翻面继续煮,细的大约40分钟,粗的肠要1个小时煮好,美食就做好了。

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