灌荞面肠用什么水和面（农村灌荞面血肠的正宗做法）

冷水。

材料:荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量。

将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。