清蒸扁鱼一般要蒸15分钟,甚至20分钟分钟。蒸鱼时间一般要看鱼的大小,鱼大需要的时间就长一些。
在挑选扁鱼的时候一定要看鱼的眼睛是否新鲜,若有凹陷或者是死去很久的扁鱼,会影响鱼的口感,尽量挑选颜色新鲜的,没有异味的。
要制作出一份美味的鳊鱼,需要在蒸鳊鱼之前用盐、料酒腌制15分钟,加上葱花,姜片去腥味,为了使更加入味,可以在鱼身上划上刀花。挑选鳊鱼不能要翻肚皮的,要用新鲜的。
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