鲢鱼头最好吃的炖法（东北炖鲢鱼头正宗做法）

1.

将600克花鲢鱼头清洗干净，沥掉水分。

2.

将300克豆腐放在200克盐水泡一会儿，去除豆腥味。

3.

豆腐泡好后切成薄片，备用。

4.

将150克冬瓜去皮洗净，切成厚片。

5.

准备好配菜：30克葱段、20克葱花、30克小米椒圈和姜片。

6.

倒入50克菜油烧热，放入鱼头煎至微黄，放入葱姜爆香。

7.

倒入500克热水大火煮开，打去浮头的血沫，继续炖煮至奶白。

8.

转到砂锅中，调入5克盐、2克醋、3克白糖、2克鸡精和料酒炖煮10分钟。

9.

放入豆腐，继续炖煮5分钟。

10.

调入10克老抽和生抽，继续炖煮。

11.

放入冬瓜，炖煮到冬瓜透明熟透。

12.

最后，放入小米椒和葱花即可上桌开吃，美味的鲢鱼头豆腐汤就做好了。