凉卤兔丁的做法（凉糕凉拌兔丁最正宗做法）

主料： 兔肉 500克

辅料： 菠菜 100克

调料： 香油 5克 盐 3克 花椒 2克 姜 5克 味精 1克 各适量

做法：

1. 将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。

2. 菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用。

3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。