请问做老面馒头时加碱 用小苏打好 还是食用碱好(做老面馒头用碱好还是用小苏打好)

请问做老面馒头时加碱 用小苏打好 还是食用碱好(做老面馒头用碱好还是用小苏打好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 15:46:51

请问做老面馒头时加碱 用小苏打好 还是食用碱好

老面馒头绝对是碱好,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。而粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱差。块碱使用时,放入不锈钢盆,加少许清水,要隔水加热化开,或加清水浸泡一星期。

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