做肉饼的面怎么和（肉饼的面怎么和才软又不破）

准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成面团，把面团放在案板上，大约揉搓5分钟左右，把面团的表面揉光滑，盖上盖子松弛10分钟。

再把面团搓成长条，切成12-15个剂子，把每个剂子揉圆搓成长条，准备一个盘子，在里面加上适量的食用油，把生胚放进去，均匀裹上一层油，盖上保鲜膜，醒面2个小时。