干烧鲤鱼最正宗的做法王刚（干烧鲫鱼最正宗的做法王刚）

主料：鲤鱼800克、肥肉 100克

配料：胡萝卜 50克、榨菜 50克

调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量

做法

1、将清理干净的鲤鱼，用刀在鱼身上花斜片，用盐将鲤鱼腌制一会儿。

2、肥肉、胡萝卜、榨菜、葱、姜、干红辣椒都切成丁，香菜切成末备用。

3、锅里倒入较多的油，油热至九成熟，下鱼，将鱼炸至金黄色时捞出待用。

4、锅里留底油，将肥肉丁倒入炸熟，然后放入葱、姜、干红辣椒、榨菜、胡萝卜丁煸炒

5、将鲤鱼鱼皮朝下放入锅中，然后加入料酒、酱油、米醋、葱和盐。

6、大火烧开后，焖8-10分钟入味，然后加入蒜末和鸡精，大火收汁，加香菜即可。