龙须豆炒肉的做法（龙豆炒肉最正宗的做法）

一、原料

主料    龙须豆适量，瘦肉适量

辅料    姜碎适量，蒜茸适量

配料    生抽酱油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量

二、做法步骤

1.龙须豆去筋、洗净、切段

2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片

3.将厚肉片切成肉条

4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制

5.炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟

6.将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份

7.倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸

8.炸至八成熟时起滤去油水

9.把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒

10.姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒

11.放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟