小苏打是酵母粉吗还有碱（食用小苏打和酵母粉的区别）

小苏打是酵母粉，是碳酸氢钠，碱是碳酸钠，小苏打可以发生反应生成碳酸钠和气体，所以小苏打有发酵功能。　　

碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。