菜籽饼自然发酵的简单办法（菜籽饼加水发酵的简单办法）

菜籽饼发酵首先要将锯末和菜籽饼混合均匀。一边拌菜籽饼一边撒拌好的发酵剂，调节适合水分控制50%左右，发酵堆一般要1.5米高，宽2米，总体积不低于3立方。建好之后在堆上加盖透气性覆盖物，应做到遮光、避雨。

发酵处理开始后，约1~3天温度可升至60度或以上，需要翻动一次，累计2-3次就可以发酵完成。发酵过程中要视具体情况适当补水。

发酵好后的物料全部呈黑色或黑褐色，手感柔软，易碎，略有香味或发酵味，凉干即可使用。