汤的营养成分（汤中有哪些营养成分）

汤的营养价值是非常有限的。各种汤中仅有少量的水溶性维生素、矿物质、油脂、氨基酸、肌苷、肌肽、肌酸、嘌呤碱等，其中水分＞95%，脂肪3%，蛋白质＜2%，其他成分＜1%。无论怎样炖煮，其营养成分仅有原料的5%，绝大部分营养成分特别是蛋白质、膳食纤维等都留在渣里了。