什么笋切开里面是黑色的点（鲜笋切开为什么是黄褐色的）

黑点是黑粉菌所致。

少许黑点并不影响食用，但若过多尽量不要食用。水笋的形成是由于水笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当水笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，水笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。