红烧大头鱼汤的家常做法（红烧清江鱼汤的家常做法）

红烧大头鱼汤家常做法如下

花连鱼头一个约2.5斤，坛坛香垛椒100克，红尖椒丁50克，姜沫10克，蒜蓉10克，大葱花20克。

垛椒酱：先把姜蒜葱沫炒香放入红尖椒丁翻炒，再加垛椒酱熬制5分钟。

鱼头去鳞，从背后劈开去内脏，把里面肉洗白，把肉上划两刀。放入盘子中放入熬制好的垛椒酱蒸15分钟，出笼即可食用。