素蒸饺的家常做法（蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸）

1/15 温水和面，放盆子里盖盖子醒面。



2/15 鸡蛋炒碎（也可以摊鸡蛋饼再用刀切碎），胡萝卜和黄瓜洗净切丁。木耳提前泡发，抄水，切丁。



3/15 菜馅儿里加入香油、酱油和盐，搅拌均匀。（请依据自己喜好添加调味料）



4/15 面团从盆子里拿出来，揉几下。



5/15 取一半面团，搓成长条。



6/15 揪成大小均匀的剂子（蒸饺的剂子可以比水饺的剂子大点），按扁。



7/15 取剂子，擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。



8/15 取一个饺子皮，中间放上馅儿。



9/15 上下对折，中间捏紧。



10/15 先捏紧一边，再捏紧另一边。



11/15 依次包好所有饺子。



12/15 凉水放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。



13/15 关火后，直接接开盖子。



14/15 装盘。