怎样把骨头汤熬成白色的（骨头汤怎样才能熬成乳白色）

做法

第一、用淡盐水把大骨头浸泡半个小时，盐具有杀菌的作用，还能够把骨头里面的血水彻底去除干净，半小时后把大骨头冲洗两遍。

第二、清洗后大骨头放入锅中，然后倒入冷水进行焯水，有人说是不是应该放热水焯水啊，热水烫过的肉质会收缩了会导致里面的肉腥味出不来，所以大骨头冷水下锅。水开后只需将浮沫撇去即可，再将骨头盛出，汤汁倒出备用，这样做营养不流失。

第三、最忌直接加水，多加这1步，汤汁更香更浓白！起锅加油，将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所在