肉粒酱做法（肉粒酱做法在家自己做）

肉粒酱是一道传统的川菜，在川菜馆里十分常见。下面是相关材料和步骤：

材料：

猪肉（肉粒）250克

青红椒各1个

生姜、蒜各适量

豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

花椒粉、料酒、白糖、盐各适量

步骤：

猪肉先切成小粒，再腌制一下：加少量盐、料酒、生姜和葱花，腌制15分钟左右。

然后将青红椒洗净去籽切丁，生姜、蒜切末。

将热水烧开，将腌制好的肉粒倒入热水中焯水，过程中把肉粒翻动，焯水的目的是去除肉的腥味。

焯好的肉粒捞出，把油热锅，油热后下葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱两种调料，中小火热煸炒一下。

加入焯好的肉粒，加入盐、糖、料酒，翻炒均匀，最后再加入青红椒丁、花椒粉条翻炒均匀即可。

出锅前加入一些葱花，提味装盘即可上桌。

提示： 肉粒的焯水时间不要太久，以免影响口感。另外，豆瓣酱、郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味来自行调整，最好多试几次找到自己喜欢的味道。