炖羊肉汤先把羊肉过水，凉水下肉放入葱段羌片料酒，等水开后打去浮沫，稍等一下关火把羊肉捞出来用温水洗洗干净。
然后用炖锅加入没过肉的开水，同样只放大葱段和羌片，然后放入焯过水的羊肉，先大火烧开后改小火慢炖，直至羊肉软烂，这样炖的羊肉汤汤白味鲜，羊肉不柴！
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